|
Visspiesjes In Groene Kruidenolie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje dragon (alleen de blaadjes)
- sap van ? citroen
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovisfiletjes
- 1 eetlepel kappertjes
- olijfolie extra vierge
- zout en peper
- 200 gram kabeljauwfilet in 8 stukken
- 4 grote gambas, gepeld
- 4 kleine inktvisjes
- 6 eetlepels witte wijn
- mespunt saffraanpoeder
- 2 eetlepels bloem
- olie om in te frituren
Voorbereiding: Week 4 sateprikkers minstens een uur in water, om verbranden te voorkomen. Droog ze goed af.
Bereidingswijze: Pureer met de staafmixer of keukenmachine kruiden, knoflook, citroensap, ansjovis en kappertjes tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
Rijg aan elke prikker een stukje vis, een gamba, een inktvisje en weer een stukje vis.
Maak een beslagje van wijn, saffraan, zout, peper en bloem.
Verhit de olie.
Haal de spiesjes door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant.
Serveer met de kruidenolie.
|
|
|